パスタの湯が吹きこぼれるのを防ぐ調理器具

誰もがパスタを調理するときに失敗したことがあります。 時々、水に塩を加えるのを忘れたり、パスタが鍋の底でくっつかないようにかき混ぜなかったりすることがあります。 しかし、私たちの最大の間違いの 1 つは、パスタを鍋に放り込み、沸騰するのを待ち、水が端から沸騰し始めたので火を弱めるのに苦労することです。 幸いなことに、これを防ぐ簡単なキッチンのトリックがあります。鍋の上に木のスプーンを置きます。

沸騰したお湯の入ったポットの上に木のスプーンを置くという単純な方法では水の溢れを止めることはできないと思うかもしれませんが、なぜこれが機能するのかは科学によって正確に説明できます。 科学教育者であり、「The Kitchen Science Cookbook」の著者であるミシェル・ディキンソン氏は、木材が断熱材であるため、この方法が機能するとシンプル・モストに説明しました。

パスタの沸騰した泡の外側はでんぷんで固まっています。 木は熱を伝えにくいため、沸騰したお湯の上にスプーンを置いても冷たいままです。 「より大きなでんぷん質の泡が冷たくて乾燥した木材に触れると、これらの分子が鎖を断ち切り、泡が破裂し、泡の中の蒸気が放出されます」とディキンソン氏は述べた。

この方法を試す前に、スプーンの種類が重要であることに注意することが重要です。 たとえば、このトリックを試した人の中には、処理された木のスプーンではうまくいかないと主張した人もいます。 プラスチックや金属のスプーンを使ってもうまくいきません。吸水性と耐熱性があるため、スプーンは木製でなければなりません。 とはいえ、沸騰したお湯の入った鍋の上に木のスプーンを置いてパスタの湯がこぼれないようにするのは、毎回完璧なパスタを作るためにできるたくさんのことのうちの 1 つにすぎません。

もちろん、木のスプーンがない場合でも、こぼれを防ぐためにできる他の対策はあります。 解決策の 1 つは、角氷をポットに入れることで、泡状の泡が立ち上るのを止めることができます。 まさにこの目的のために設計されたもの、つまりこぼれ止めの蓋を購入することもできます。 他の方法には、温度を下げるか、より大きな鍋を使用することが含まれます。 また、パスタのゆで汁にオリーブオイルを加えるべきではないと主張する料理人もいますが、少量のオイルを加えれば泡がくっつくのを防ぐため、吹きこぼれを防ぐことができると言う料理人もいます。

木のスプーンを使うか別のテクニックを使うかにかかわらず、パスタが茹で上がったときに鍋とコンロの外側がまだきれいであれば成功したと考えてください。