クラシックなラタトゥイユ vs. レベルのスパイシーバージョン

私の比較的新しい隣人であるマリリンとシーズ (ケースと発音) ヴァンザイルは、ここでの暮らしに楽しい「特典」を加えてくれました。

熱心な庭師である彼らは、実り豊かな庭の恵みで満たされた近所の園芸スタンドを設置し、維持しています。 野菜は手に入るが、唯一の条件は労働の「果実」を楽しみ、できればシェアできるものを残すことだ。

とても楽しいし、彼らの寛大さを感じました。

その好例として、完璧なズッキ​​ーニ（彼らの）を手にしたので、ラタトゥイユを作ることにしました。

ほとんどのレシピではさまざまな色のピーマンが必要ですが、私は料理ではピーマンがあまり好きではないので、代替品を探すことにしました。

誤解しないでほしいのですが、私はピーマン（これも色は問わず）が好きですが、シチュー、焼き料理、クリーム煮、揚げ料理の材料として使いたくないのです。 私の独特の味覚にとって、そのように使用されると、それが私の味のすべてです。

一方、私はピーマンの肉詰めが大好きで、サラダやクルディテで楽しんでいます。

私の解決策は、コールスローからファヒータなどのレシピで、ベルの代わりにポブラノ唐辛子を使うことです。

これにはジレンマが生じたので、実験してみることにしました。

また、加工食品はあまり好きではありませんが、トマトとピーマンを組み合わせたローテルには少し興味があります…うーん、ピーマン、何の種類ですか？

缶を手に取ってラベルを読むと、「ペッパーズ」は青唐辛子で、私の路地にあります。

それでは、これ以上はやめに、今週はその空前絶後の定番ラタトゥイユの 2 つのバージョンを共有します。

鐘を落としてローテルの缶を使いましたが、結果は美味しかったです。

美味しくてボリュームがあり、唐辛子を少し「噛む」だけで、他の方法でラタトゥイユを作ることはできません。

ただし、今週は私のバージョンに加えて、伝統的なレシピを共有します。 少し辛いのが好きなら、私のものを試してみてください。

レベルのおいしいレストラン

オリーブオイル 大さじ2～3、さらに盛り付け用に追加

中ナス1個、1/2インチの立方体に切る

塩

中くらいのズッキーニ 2個、1/2インチの立方体に切る

玉ねぎ中1個、細かく刻む

にんにく 2片（みじん切り）

青唐辛子入りローテルトマト 1 缶（10 オンス）

乾燥バジル 小さじ1

乾燥オレガノ 小さじ1

乾燥パセリ 大さじ1

大きな深めのフライパンにオリーブオイルを入れて加熱します。 茄子を加え、塩をたっぷりとふりかけます。 ナスが茶色になり始めるまで炒めます。 ズッキーニと玉ねぎを加えます。 ズッキーニが茶色になり始め、玉ねぎが柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら続けます。 ニンニク、ローテル、バジル、オレガノ、パセリを加えます。 味を見て、塩、こしょうで味を調整してください。 火を弱め、蓋をし、ズッキーニが柔らかくなるまで、少しカリカリ感が残るまで約10分間煮ます。

クラシック ラタトゥイユ

1/4カップとオリーブオイル大さじ2

黄ピーマン 2個（角切り）

大きな黄玉ねぎ 1 個（みじん切り）

塩と挽きたての黒コショウ

大きなナス 1 本（さいの目切り）

大きめのズッキーニ 1個（さいの目切り）

ニンニク 3片（みじん切り）

トマトペースト 大さじ3

トマト 4 カップ（角切り）

新鮮なパセリ 1/2カップ（みじん切り）

大きな新鮮なバジルの葉 6 枚（ちぎる）

中型の鍋に1/4カップのオリーブオイルを入れ、きらめくまで約1分間加熱します。 ピーマン、玉ねぎ、小さじ1杯程度の塩を加えます。 玉ねぎが半透明になり、鈴が少し柔らかくなるまで、よくかき混ぜながら約10分間煮ます。 ナス、残りの油、小さじ1杯程度の塩を加えます。

ナスが柔らかくなるまで、頻繁にかき混ぜながら7〜8分間調理します。 ズッキーニを加え、よくかき混ぜながら、柔らかくなり始めたところで5分間調理します。 使用する場合は、ニンニク、トマトペースト、ペッパーフレークを加えます。

頻繁にかき混ぜながら、さらに約5分間調理します。 トマトを加えて煮込み、弱火にして蓋をします。 時々かき混ぜながら、とろみがつくまで約10分間煮ます。 パセリとバジルを加えます。 味を見て、塩、こしょうで味を調整してください。 サービングボウルに移し、さらに新鮮なパセリとバジルを飾ります。

長年バレーに住んでいる Elaine Revelle には、[email protected] で連絡を取ることができます。