シェフナイフ、グラニーフォーク、その他の必需品

ドロテア・サマハ 2023年8月2日

思い出：ウェルフリートの夏の貸家の日陰のキッチン。洞窟のようだった。広さのせいではなく、空虚感のせいだ。 1本の大きなナイフが玉ねぎと対峙します。 ナイフは玉ねぎを切るのではなく、玉ねぎを押しつぶして服従させます。

プロビンスタウンのユーティリティーズ・ホーム・ストアのオーナー、デニス・レメナガー氏は、キッチンを持つ人は誰でも 3 つのものを所有すべきだと言います。「本当に優れたシェフナイフ、マイクロプレーンおろし金、そしてダッチオーブンまたはセラミックコーティングされたフライパン」です。 彼は確かに知恵を与える立場にあります。彼は 22 年間、自分の店に置くアイテムを選んできました。

彼は自分の株について少し考えてから、「人々がプロジェクトを完了したり、生活を楽にするために必要なものを売るのが好きです。」と言いました。 しかし、彼が自分の行動を選択したのには別の理由もあります。

彼自身のお気に入りのキッチン用品はル・クルーゼのダッチオーブンで、よく使っています。冬にはコンロの上でボロネーゼソースを煮ます。 夏には鶏肉の煮込みが行われます。 「美しさと効果の組み合わせだ」と彼は気に入っています。 「便利で美しいものを持つことが重要です」と彼は言います。

「もちろん、缶切りだけが必要な場合もありますが、それでも問題ありません」とレメナジェ氏は言います。 また、公益事業の顧客が何かを必要としているものの、それが何であるかわからない場合もあります。

「『私の祖母はかつて…』で始まるリクエストをたくさん受け取ります」と彼は言います。 おばあちゃんが肉をひっくり返すのに使った、2 本の突起を持つ小さなフォークについて説明する人もいるかもしれません。 レメナガーさんは、店の片隅でまさにその道具である「おばあちゃんフォーク」を見つけるのを手伝うことができると気に入っています。

ウェルフリートで道具を求める人には、5 月にオープンした新しいスポットがあります。それは、メイン ストリートにある Tazza Kitchenware & Pantry です。 サラとモリーのペチューカス母娘は、キッチンストアを持つことが長年の夢であり、一緒にやりたかったと語ります。

スパイス、チーズ、チョコレート、パスタなどのグルメアイテムとともにキッチンツールも取り揃えています。 それはさまざまな意味で家族経営です。家族の時間は座って食事をすることを中心に回っています、とサラは言います。 彼らは、その楽しい時間こそがこの場所の精神を定義づけることを望んでいます。

彼らは両方とも熱心な料理人です。 大学時代、サラはイソップズ テーブルズの副料理長を務めていました。 2004 年に、彼女は自身のビジネス、Sweetbriar Realty を立ち上げました。現在は William Raveis の一部となっています。 しかしサラは、モリーは味を組み合わせる本能に恵まれている人だと言います。

モリーは2011年にノーセット高校を卒業し、その後チューレーン大学に通い、パンデミックで故郷に戻るまでニューオーリンズに滞在した。 彼女はタザを現実にする機会を得て幸せです。

彼らのベストセラー商品は？ 「ボウルカバー」と二人の女性が合唱する。 ボウルカバーは伸縮性のあるエッジを持つ布製です。 「私たちは、持続可能な方法で作られた、『中小企業』向けのものを売ろうとしています」とサラは言います。 店内にはニューオーリンズからイタリアまでのメーカーのアイテムが並んでいます。 壁の一面には、地元の鍛冶屋、刃物鍛冶屋、木工職人であるハン・サルムが作ったシェフナイフのコレクションが展示されています。

買い物客もチーズを求めてやって来るとサラさんは言う。 誰もがメレディス乳業の羊とヤギのチーズを欲しがります。

サラのお気に入りのキッチンアイテムはガーリックスマッシャーです。 店の中央に展示されているのは、太ったキノコに似た小さな木製のものだ。 「それを手に取り、ニンニクを砕くと、外側がはじけます」と彼女は言います。 「30年前にプレゼントでもらったんですが、今でも毎日使っています。」 モリーは、その衝撃は「内蔵されたカタルシス」だと付け加えた。

モリーが料理で気に入っているのは、1 つの材料によって想像力が料理のアイデアにつながることです。 店で働いているとき、他の人がキッチンの楽しみについて考えているのを見るのが大好きだと彼女は言います。彼らはガラスケースの後ろに優れたシェフのナイフを見て、玉ねぎをスライスすることを想像し、夕食が頭の中で形になります。

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Filed Under: コミュニティ, 食べ物と飲み物, ビジュアルストーリー